Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 stuk rolham van 1 kilo, 1 wortel, 1 ui, 1/2 l cider, 1/2 l. water, 3 kruidnagels; 100 gr. rozijnen, 4 eetl.bruine basterdsuiker, mespunt koffiestroop, sap van 1/2 citroen, 1 dessertl.maizena, 2 eetl.water, peper
Voorbereiding:
Snijd de wortel enb de ui in stukken, prik de kruidnagelen in de stukken ui
Bereidingswijze:
Doe de ham met de cider, het water, de wortels en de ui in de pan en breng het aan de kook met de deksel op de pan, zodra het vocht kookt de vlam lager draaien en de ham zacht gaar laten sudderen. Neem dan 1/4 liter van het kookvocht en vermeng dit met de rozijnen, de suiker, de koffiestroop en het citroensap, breng dit aan de kook en laat het 10 min. sudderen in een gesloten pannetje, roer de maizena glad met het en doe ze al roerend bij de saus, laat de saus nog even goed koken tot ze gebonden is, snijd dan het zwoerd van ham, snijd hem in plakken en giet de saus er over
|
|